Em Monsaraz, e um pouco por todo o Alentejo, a padaria é mais do que um simples local para comprar pão; é um pilar da comunidade, um eco das gerações passadas. Os alentejanos, com a sua sabedoria pacata e um ar de quem já viu de tudo, dir-lhe-ão que um bom pão aqui é o alicerce de qualquer refeição digna desse nome. Não é apenas para acompanhar a sopa ou o queijo; é o centro, a tela em que todos os outros sabores descansam. A consistência, a crosta que estala um pouco antes de ceder à suavidade do miolo, o cheiro a forno a lenha que ainda hoje impregna as ruas ao amanhecer – são estas as razões que o devem trazer a procurar as padarias desta região. Há uma profunda ligação entre a terra, o trigo seco pelo sol generoso e as mãos experientes que transformam estes elementos em algo tão fundamental e, ao mesmo tempo, tão sublime.