A região do Alentejo, em particular Monsaraz, pode não ser o primeiro lugar que vem à mente quando se pensa em comida vegetariana em Portugal. No entanto, a dieta tradicional alentejana, profundamente enraizada na subsistência agrícola, oferece uma base natural para pratos à base de vegetais. A culinária local sempre valorizou os produtos da terra: grão de bico, feijão, lentilhas, couves, abóboras e ervas aromáticas silvestres. É um vegetarianismo histórico, não uma moda passageira, onde a riqueza do solo e a sabedoria das avós transformam ingredientes simples em refeições substanciais e saborosas. Procurar vegetarianos aqui é descobrir as origens da sustentabilidade culinária, antes mesmo de se usar a palavra.