Em Monsaraz, e de facto em todo o Alentejo, a carne grelhada não é uma mera opção culinária, é uma declaração de identidade. Aqui, o churrasco, a picanha, as costeletas de borrego e, claro, o porco preto, não são apenas pratos; são a alma da festa, o centro das reuniões familiares. A qualidade inigualável da carne, muitas vezes criada em regimes extensivos sob o sol alentejano, confere um sabor e uma textura que transcendem o habitual. É a simplicidade de um bom corte, temperado com a sabedoria de gerações, que faz com que cada garfada seja uma experiência autêntica, um elo com a terra e com a tradição. Não é só alimentar o corpo; é nutrir a memória de um país.