Em Monsaraz, Évora e no Alentejo profundo, o que se procura na alta gastronomia é uma celebração da terra, do "porco preto" e do azeite que aqui é ouro líquido. Não venham à procura de malabarismos culinários ou invenções que parecem saídas de laboratórios. Não, caros viajantes. Aqui, a alta cozinha é a elevação do que é genuíno, a sabedoria de transformar ingredientes simples em algo extraordinário. É a transmutação do tempo e da tradição em algo que preenche não só o corpo, mas a alma. A mesa alentejana é um conto sem pressas, onde cada garfada desvenda camadas de história e de paladares ancestrais. É esta a razão para se aventurar por estas paragens: descobrir que a verdadeira sofisticação reside na simplicidade elevada à perfeição, no respeito pelo produto, pela lealdade à terra que o sustenta.