Em Fátima e Tomar, a comida indiana emerge como uma tapeçaria de sabores inesperados, um contraponto vibrante à cozinha tradicional portuguesa. A busca por caril aqui não é apenas uma aventura gastronómica, é um mergulho numa fusão cultural onde as especiarias milenares da Índia encontram o ambiente histórico e devocional. É sabido que a diáspora indiana deixou uma marca indelével na culinária de vários países lusófonos, como Goa, e embora Portugal continental não tenha essa mesma história de colonização indiana, a presença de restaurantes indianos de qualidade em locais como Tomar reflete uma globalização de paladares e uma procura por experiências exóticas que complementam, e não substituem, o bacalhau com natas.