Tomar, e as suas imediações em Fátima, estão a germinar uma pequena mas notável oferta Vegano. Porquê procurar o Vegano aqui, perguntarão? Porque nesta região profundamente enraizada na tradição e na comida de "conventos", onde a carne e o peixe foram, durante séculos, a espinha dorsal de muitas refeições, a emergência de opções Vegano representa uma reinvenção corajosa e criativa da gastronomia local. É a prova de que a inovação pode florescer mesmo nos solos mais antigos, oferecendo uma perspetiva fresca sobre ingredientes que, de outra forma, poderiam ser negligenciados. É um convite a explorar uma culinária que, pela sua própria natureza, exige engenho e um olhar atento para o que a terra local pode oferecer, para além do óbvio.