Quando se visita Tomar, entre a riqueza da sua história templária e a serenidade do rio Nabão, pode-se ficar tentado a focar-se apenas na gastronomia tradicional portuguesa. Contudo, há uma surpresa à espera dos apreciadores de boa mesa: a pizza. Aqui, a pizza transcende a sua designação mais comum de "comida rápida" e assume um papel de protagonista em algumas ementas, oferecendo uma interpretação local deste prato universal. Não se trata apenas de conveniência, mas de uma arte culinária que, com ingredientes frescos e um toque de originalidade portuguesa, consegue rivalizar com as melhores iguarias que se podem encontrar desde Milão a Nápoles. É uma oportunidade de descobrir como um prato global adquire uma identidade própria quando enraizado em terras tão ricas como as do centro de Portugal.