A gastronomia da Calheta, em especial a "Espanhola", oferece uma viagem culinária que transcende a mera alimentação. Aqui, a influência marítima se funde com a riqueza do solo vulcânico madeirense, criando uma tapeçaria de sabores que é, em si, um testemunho da história e da resiliência local. A "Espanhola" não é apenas uma sopa de peixe; é um caldeirão onde os pescadores, ao longo de gerações, aperfeiçoaram a arte de transformar o que o mar generosamente oferece em algo reconfortante e profundamente enraizado na tradição. Buscá-la na Calheta é procurar o sabor autêntico de uma ilha que se debruça sobre o Atlântico, onde cada garfada carrega o eco das ondas e a sabedoria passada de boca em boca.