A Calheta na Madeira, banhada pelo Atlântico, oferece uma cozinha que é um verdadeiro espelho da sua geografia. Não se trata apenas de peixe fresco; a fusão entre o mar e a terra vulcânica é palpável em cada prato. Porque haveria alguém de procurar aqui a gastronomia 'Mediterrânea' num sentido mais amplo? Porque a ilha, um ponto de encontro histórico de rotas marítimas, absorveu influências de tal maneira que a designação "mediterrânea" aqui adquire um caráter único, um tempero que não se encontra em mais lado nenhum. Não é uma cópia, é antes uma interpretação madeirense do que o mar e o sol podem fazer pela mesa.