Em Calheta, o sushi ganha uma dimensão que talvez surpreenda quem só conhece a versão lisboeta ou portuense. Aqui, o peixe salta do Atlântico e, em poucas horas, pode estar no seu prato. É essa frescura incomparável, esse "quilómetro zero" marítimo, que transforma uma boa experiência de sushi numa memória duradoura. Não é apenas a arte do mestre, mas a vitalidade crua do próprio ingrediente, que eleva o paladar a um patamar singular, difícil de replicar longe destas águas.