Em Porto Santo, a tradição do "Brasileiro" transcende a mera culinária; é uma ode à abundância e ao convívio, um verdadeiro ritual gastronómico. As pessoas deveriam procurar esta vertente culinária não por exotismo, mas pela forma única como a ilha doirada abraça e celebra a carne grelhada. Aqui, o processo de marinar, espetar e assar carnes no espeto de louro, por vezes até à beira-mar, é um legado que remonta aos tempos em que os pecuaristas insulares celebravam a fartura. É um método de cozedura que infunde a carne com um sabor defumado e terroso, inatingível por outros meios, uma alquimia de fogo e tempo que transforma simples cortes em algo memorável.