Quando se fala em Porto Santo e gastronomia, a inevitabilidade da churrascaria, do "espeto", é quase um rito de passagem. Não é apenas uma refeição, é um banquete sensorial, uma celebração que emana do fumo da brasa e do chiado da carne. Porto Santo, com a sua herança de sabores simples e autênticos, elevou a arte de grelhar carne a um patamar de excelência. A frescura da carne, muitas vezes de proveniência local, é o segredo mais bem guardado e menos falado. Não se trata de sofisticação, mas de honestidade. Onde a carne é a estrela, temperada com parcimónia, onde o bom gosto reside na simplicidade e na mestria de quem maneja a brasa. É por isso que, para experienciar Porto Santo na sua essência, tem de se sentar à mesa de uma churrascaria.