Em Porto Santo, a oferta de Mediterrânea merece ser explorada porque a ilha, embora pequena, é um ponto de encontro histórico de rotas marítimas, resultando numa fusão culinária autêntica que se reflete nos pratos locais. É a oportunidade de saborear a "cozinha da avó" portuguesa, com a frescura do peixe do Atlântico e a simplicidade dos produtos da terra, uma celebração de sabores mediterrânicos que foge à homogeneidade das propostas globais. É aqui que a tradição encontra a matéria-prima de excelência.