Em Vila Nova de Gaia, a margem sul do Douro brinda-nos com uma perspetiva singular sobre o Porto e o seu universo gastronómico. Além dos afamados vinhos do Porto que aqui estagiam, a culinária de "Gaia", como carinhosamente é conhecida, oferece uma proposta de alta cozinha que merece ser explorada. A proximidade histórica com o rio e o comércio marítimo, que moldou a identidade de ambas as cidades, influenciou uma cultura alimentar robusta, com acesso privilegiado a ingredientes frescos, desde os produtos da terra minhota aos frutos do mar atlânticos. É esta confluência de história, terroir e um paladar apurado que eleva a experiência de "fine dining" em Gaia a algo distintivo, onde a inovação culinária se harmoniza com a tradição portuguesa, evitando a armadilha do exotismo forçado ou da repetição de tendências globais sem alma.