A procura por alternativas de alimentação em Vila Nova de Gaia tem crescido, e o veganismo é um movimento em ascensão que reflete uma mudança de consciência global. Afastar-se dos estereótipos de que a cozinha portuguesa é apenas carne e peixe, Gaia demonstra uma vitalidade culinária que abraça o futuro sem esquecer as suas raízes. A razão para explorar o veganismo aqui é simples: o compromisso com produtos frescos e a criatividade dos chefs locais, que transformam ingredientes comuns em pratos inovadores, revela uma autenticidade que poucos locais conseguem igualar. É uma oportunidade de provar como a culinária tradicional pode ser reinventada, com um respeito profundo pelos produtos da terra, que sempre foi um pilar da dieta portuguesa.