Em Vila Nova de Gaia, a busca por “Indonésio” transporta-nos para algo mais do que uma refeição; é uma expedição. Afluentes e intrépidos visitantes vêm aqui porque o sabor indonésio em Gaia não é uma réplica pálida. Comerciantes, exploradores e até mesmo uns quantos aventureiros culinários trouxeram de volta, ao longo dos séculos, uma tapeçaria de especiarias e métodos. A forma como se enraizou e floresceu aqui é um testemunho da capacidade portuense de acolher e reinterpretar, com um toque português, algo tão complexo como a cozinha do arquipélago. É uma oportunidade para descobrir como uma culinária estrangeira pode ter uma identidade tão própria num contexto europeu, quase como um segredo bem guardado.