Em Vila Nova de Gaia, a margem sul do Douro que espelha o Porto, a culinária de inspiração nipónica encontra um terreno fértil para prosperar, e o sushi aqui é mais do que uma moda passageira; é uma fusão de frescura atlântica com a precisão secular. Por que se deter no sushi em Gaia? Porque a proximidade com o mar não é um mero pormenor, é a garantia de que o peixe que chega à sua mesa teve, talvez, apenas uma breve escala entre a rede e o balcão. Não é uma réplica distante, mas uma adaptação honesta, onde a abundância local se casa com técnicas apuradas. É a simplicidade do bom produto, alinhada com a arte de quem o prepara, que faz do sushi em Gaia uma experiência a ser saboreada, longe dos pastiches globalizados.