Em Vila Nova de Gaia, a busca por uma alimentação mais "verdete" ou vegetariana é um reflexo do crescente interesse pela sustentabilidade e bem-estar. A proximidade do Douro e a tradição de uma cozinha que valoriza os produtos da terra, mesmo que historicamente mais focada na carne e no peixe, abrem um caminho fértil para a inovação. Encontrar pratos que respeitem a sazonalidade e que explorem os sabores autênticos da região, mas sem carne, é um desafio para os chefs locais e uma oportunidade para os visitantes que procuram uma experiência gastronómica mais consciente, longe dos habituais rojões ou tripas. A curiosidade em experimentar uma nova face da culinária portuense, que ainda assim preserva a alma minhota, é o que impulsiona esta procura.