Em Palmela, no coração de Setúbal e Arrábida, os amantes de Frutos do Mar encontram um paraíso inigualável. Não é apenas a proximidade ao Atlântico que torna esta região especial, mas a herança de quem vive do mar. Aqui, o pescado não é uma mercadoria anónima; é o resultado de uma pesca artesanal, muitas vezes de pequena escala, que chega fresco à doca e daí, sem grandes dramas ou atrasos, às cozinhas locais. A razão para vir aqui é simples: provar o sabor autêntico do oceano, capturado em águas que alimentam golfinhos-roazes e que, pela sua riqueza, conferem aos bivalves e crustáceos uma particular intensidade e doçura. É a garantia de que o que está no prato foi colhido há poucas horas, e não dias, um luxo cada vez mais raro no mundo globalizado da gastronomia.