Quando se aventura por Palmela, na região de Setúbal e Arrábida, a procura por uma boa pizza pode parecer, à primeira vista, uma excentricidade cultural. Não se trata de uma tradição secular como o pão ou o moscatel da região, mas sim de uma adaptação saborosa e inesperada que capta a essência do "saber receber" português com um toque global. A razão para a procurar aqui reside na inventividade local em utilizar ingredientes frescos e de proximidade – desde os enchidos aromáticos da serra à riqueza dos queijos regionais –, infundindo na simplicidade da pizza uma identidade que transcende o mero italianismo. É uma experiência que desafia o paladar, mostrando que o bom gosto não tem fronteiras e pode ser encontrado nos lugares menos óbvios, longe dos centros urbanos com as suas cadeias repetitivas.