A charcutaria, um pilar da dieta portuguesa e um prazer inegável, adquire uma dimensão particularmente saborosa na região do Cabo da Roca. A brisa marítima constante, temperada pelo oceano Atlântico, tem um papel curioso na maturação e nos sabores das carnes curadas daqui. Não é apenas a tradição de séculos, mas o próprio ambiente microclimático que confere a estes produtos uma complexidade e um perfil gustativo distintos, difíceis de replicar noutros sítios. É uma alquimia de sal, tempo e vento que transforma simples peças de carne em iguarias que se desfazem na boca, convidando a um copo de vinho da região.