Para o viajante que se aventura até Cabo da Roca, o ponto mais ocidental da Europa continental, a busca por sushi pode parecer, à primeira vista, uma excentricidade. No entanto, a proximidade com o Atlântico, que beija estas falésias escarpadas, confere aos peixes e mariscos desta costa uma frescura que raramente é igualada. É esta abundância marinha, capturada com a destreza dos pescadores locais que há séculos desafiam o mar, o elo indissociável que eleva o sushi aqui a uma experiência que transcende a mera refeição. Não se trata de uma imitação de templos gastronómicos urbanos, mas sim de uma celebração do que o oceano entrega à porta, transformado pelas mãos de quem compreende a subtileza de um bom corte e a essência da matéria-prima.