Em Ílhavo, a cultura gastronómica é intrinsecamente ligada ao mar, e o "brasileiro" é um expoente dessa ligação. Não é uma invenção recente, mas sim uma tradição secular que, nas mãos certas, transcende a simples refeição. Optar por um bom "brasileiro" aqui é mergulhar numa herança de técnicas de cura e preparo do bacalhau que se perderam noutros locais, elevando este peixe a um patamar de autenticidade e sabor imparável, quase uma redefinição daquilo que se pensa ser bacalhau. É a tapeçaria de sabor que reflete a alma de uma comunidade que vive do e para o mar.