Em Ílhavo, a experiência vegana transcende a mera dieta; é um convite a explorar uma tapeçaria gastronómica que, embora jovem na sua formalização, finca raízes na tradição rural portuguesa de aproveitar a terra. A riqueza dos campos em torno da Ria de Aveiro e a proximidade do mar sempre ditaram uma culinária de aproveitamento, onde vegetais, leguminosas e cereais eram a base muitas vezes por necessidade, outras por sabedoria. Procurar a culinária vegana aqui é descobrir como a generosidade da horta pode ser elevada a arte, refletindo a criatividade de quem sabe dar a volta aos produtos locais frescos, transformando-os em pratos que surpreendem até os mais céticos.