A cultura gastronómica de Ílhavo, no coração da Ria de Aveiro, revela-se numa profunda ligação ao mar, em particular ao bacalhau. Mas por que razão, pergunta o viajante perspicaz, deveria alguém dedicar o seu tempo a saborear este peixe seco e salgado aqui? É simples: Ílhavo não se limita a preparar bacalhau; Ílhavo compreende o bacalhau por dentro e por fora, de uma forma que poucas outras localidades em Portugal conseguem igualar. Ao longo de gerações, os ílhavos refinaram a arte de transformar o peixe que trouxe fama e fortuna à região em pratos que transcendem a mera alimentação, tornando-se experiências que contam histórias de um povo. Há algo quase poético, e inegavelmente delicioso, na profundidade de sabor que se consegue alcançar quando a tradição encontra uma mestria culinária tão enraizada.