Em Bom Jesus do Monte, a busca por uma boa "francesinha" é quase um rito de passagem. Esqueça as reproduções pálidas que se encontram noutros cantos; aqui, a francesinha é uma instituição, uma experiência telúrica que combina a robustez dos sabores do Norte com a subtileza do molho que cada casa guarda como segredo de Estado. Não é apenas uma sanduíche, é um desafio, um prato que, ao ser devorado, conta a história de uma região que não brinca em serviço quando o assunto é satisfazer o paladar e preencher o estômago com algo verdadeiramente memorável, uma iguaria que fala por si e pela alma minhota.