Braga, conhecida por muitos como a "Roma Portuguesa" devido à sua abundância de igrejas e uma história que se aprofunda nos séculos, talvez não salte imediatamente à mente quando se pensa em cozinha italiana autêntica. Contudo, a proximidade com uma universidade vibrante e uma clientela que aprecia diversidade culinária tem catalisado uma evolução interessante. Aqui, o italiano transcende a pizza e a pasta genéricas para abraçar uma autenticidade que muitos procuram em grandes metrópoles, onde chefs italianos estabeleceram raízes, trazendo consigo uma verdadeira fidelidade às tradições regionais da sua terra natal. É um tipo de dedicação que se assemelha a encontrar um vinho de pequena produção no meio de um grande mercado, inesperado e gratificante.