Um visitante em Bom Jesus do Monte que procura opções vegetarianas ou veganas não deve desanimar. A região, com a sua arquitetura barroca e os impressionantes jardins, oferece mais do que a tradicional cozinha minhota, que, embora robusta e deliciosa, é conhecida pela sua predileção por carnes. O crescente número de opções vegetarianas aqui reflete uma tendência global e uma adaptação louvável ao paladar contemporâneo, sem perder a autenticidade local. É uma oportunidade para descobrir pratos que celebram os produtos frescos da terra, muitas vezes cultivados nas quintas envolventes, oferecendo uma perspetiva diferente sobre a riqueza gastronómica da região.