No Guincho, a brasa canta uma melodia particular, muito além das churrasqueiras de cidade. Aqui, a proximidade com o Atlântico infunde nos grelhados um caráter singular. Esqueçam as marinadas excessivas ou os temperos complexos; a mestria reside na simplicidade, na qualidade superior da carne — muitas vezes vinda de pequenos produtores da região do Ribatejo, que mantêm tradições seculares na criação. É a subtileza do sal grosso, da brasa que beija a carne e a eleva a um patamar onde o sabor intrínseco é o verdadeiro protagonista. Procurar uma churrasqueira no Guincho é mergulhar numa cultura gastronómica onde o fogo é um artesão e a carne, a sua tela.