Chegou a altura de desfrutar de um bom japonês com vista para o mar no Guincho. A brisa atlântica, tão característica desta costa agitada, parece infundir-se nos peixes e mariscos locais, conferindo-lhes um sabor singularmente fresco e um toque iodado que os mestres de sushi apreciam sobremaneira. Dizem que a qualidade da água do mar, mais fria e rica em nutrientes, aqui na "boca do inferno" para os surfistas, é um fator crucial. É um sashimi que sabe a liberdade e a maresia, um contraste refrescante com as propostas mais urbanas. No Guincho, o sushi não é apenas uma refeição; é uma experiência sensorial que se alinha com a majestade natural do local.