Portugal, com a vastidão do seu litoral, é um país que respira mar e, por consequência, peixe e marisco. Mas em Guincho, e especificamente na "Espanhola", há algo de singularmente robusto e autêntico na forma como a oferta se concentra no que de melhor o oceano nos oferece. É puro sabor, sem floreados, a personificação da frescura que apenas um acesso direto à faina diária pode garantir. A razão para buscar esta categoria de comida aqui é simples: é onde a matéria-prima fala mais alto, onde o peixe e o marisco são tratados com a reverência de quem sabe que a sua qualidade intrínseca é o espetáculo principal. Não há truques, apenas o respeito pelo produto e pela tradição de o servir com a simplicidade que realça a sua excelência.