Na costa escarpada do Guincho, a brisa do Atlântico traz consigo o cheiro a maresia e, para os mais atentos, o convite irresistível da "Persa". Este termo, usado localmente, refere-se ao peixe fresco, muitas vezes grelhado na brasa, que define a gastronomia desta zona de Cascais. Não é um nome de rua, nem um prato específico, mas sim uma forma de viver o mar. As pessoas acorrem aqui, vindas de Lisboa e mais além, não só pela paisagem dramática mas porque a frescura do pescado é incomparável. O que se pesca pela manhã, está no prato ao almoço. É a simplicidade de um produto excecional, sem artifícios, apreciado pela sua essência pura. É um ritual, quase uma promessa de sabor que só o mar do Guincho pode cumprir.