Para o viajante com um paladar consciente, Cascais e, mais especificamente, o Guincho, oferece uma incursão notável na culinária vegetariana que transcende a mera ausência de carne. A proximidade com a terra, cultivada há gerações pelos pequenos agricultores da região, garante uma frescura e riqueza de sabor nos produtos que raramente se encontra noutro lado. É aqui que os vegetais ganham a primazia, não como acompanhamento, mas como o coração do prato, transformados por mãos que compreendem a sua essência. Buscar esta categoria alimentar nesta área é procurar uma autenticidade que se perdeu em muitos centros urbanos, onde o "da horta" é mais um slogan do que uma realidade diária.