Por que se dar ao trabalho de procurar a culinária vegetariana e vegana no Guincho? Porque, meu caro, o mar, com sua força bruta e a tradição de peixe fresco que moldou a gastronomia local por séculos, paradoxalmente, abriu caminho para uma reinvenção. É aqui, na orla atlântica, que a frescura dos produtos da terra encontra uma expressão sublime, beneficiando de uma rede de pequenos produtores que servem tanto os restaurantes de peixe como, cada vez mais, aqueles que optam por celebrar o reino vegetal. É um contraste fascinante, e a qualidade dos ingredientes, desde os vegetais cultivados com o mínimo de intervenção até às frutas da estação, é inquestionável. Não é apenas uma opção; é uma descoberta, uma celebração de sabores autênticos que a brisa marítima parece realçar.