A busca por sushi em Oeiras, um concelho que se estende pela orla costeira entre Lisboa e Cascais, é mais do que uma tendência gastronómica passageira. É um reflexo da evolução do paladar local, que, como um navio à vela que ajusta o seu curso ao vento, tem absorvido influências de todo o mundo. A proximidade a Lisboa, o epicentro cosmopolita de Portugal, aliada à crescente comunidade de expatriados e à valorização de uma dieta mais leve e saudável, transformou Oeiras num polo surpreendente para esta iguaria nipónica. Aqui, a frescura do peixe, uma dádiva do Atlântico a poucos quilómetros, encontra a mestria de chefs que, por vezes, desafiam as fronteiras da cozinha tradicional com toques de sazonalidade e inspiração portuguesa.