A região de Batalha, Fátima e Tomar, encravada no coração de Portugal, convida a uma exploração gastronómica muito particular. Porquê? Porque é aqui que o "bufê", no sentido de uma refeição farta e diversificada, ganha uma dimensão tradicional, enraizada na generosidade rural e na capacidade de partilha. Não se equivoque, não falamos de invenções modernas nem de extravagâncias culinárias de metrópoles. Falamos da arte local de apresentar uma mesa que agrada a todos, onde a abundância é sinónimo de bem-receber e a variedade reflete a riqueza dos produtos da terra e do receituário transgeracional. A virtude não está na novidade forçada, mas na autenticidade e na celebração do convívio à volta do alimento, um ritual quase familiar que poucas outras paragens conseguem emular com tanta despretensão.