No coração do centro de Portugal, entre Batalha, Fátima e Tomar, a carne grelhada na brasa é mais que uma tradição culinária; é uma celebração da matéria-prima e da técnica. A insistência na grelha aberta, onde o fumo e o calor controlados transformam um bom pedaço de carne numa experiência quase transcendental, é um testemunho da cultura local. Os pratos – o famoso "entrecosto na brasa", as "costeletas de novilho" ou o simples e sublime "frango no churrasco" – não são meras refeições; são a personificação de uma simplicidade refinada. É aqui que o bife é cortado à mão, com a certeza de quem compreende a anatomia do animal e a ciência do lume, resultando numa suculência e sabor que raramente se encontram noutras paragens.