Conhecedores do bom garfo que por ali se encontram, seja pela história profunda de Batalha, pela fé inabalável em Fátima, ou pelos segredos templários de Tomar, a pizza, sim, a pizza, emerge como um prato digno de ser descoberto nesta triangulação de encantos. Porquê? Porque a região, um cruzamento de caminhos e influências, soube absorver este prato aparentemente universal e infundi-lo com um toque distintivo. Não é a pizza napolitana que se pode encontrar em cada esquina, nem a americana com crosta gorda; é algo que, sem ser excentricidade, reflecte a honestidade dos ingredientes locais e o carinho na execução que se espera de uma boa tasca portuguesa. A busca por uma fatia aqui é a procura por uma interpretação menos óbvia, mas nobre, da pizza, que se coaduna com os sabores autênticos que a rodeiam.