A região em torno de Batalha, Fátima e Tomar oferece uma tapeçaria gastronómica que, embora diversa, esconde um segredo saboroso: a cozinha francesa. Esqueça aquilo que pensa saber sobre a cozinha portuguesa – aqui, há um elo inesperado com o país vizinho. Por que razão deveria procurar a cozinha francesa nesta parte de Portugal? Porque os locais, com a sua paixão pela autenticidade e pelo detalhe, adotaram e adaptaram a finesse francesa, infundindo-a com o seu próprio discernimento. Não se trata de imitação, mas de uma interpretação informada, onde a tradição da "haute cuisine" parisiense se encontra com a filosofia "da terra para a mesa" que caracteriza o coração de Portugal. Encontra-se aqui uma raridade: a dedicação a técnicas que muitos já consideram perdidas, revividas por mãos que valorizam a precisão e a elegância.