Para quem anda por Peniche e Baleal, a procura por bom japonês, ou "Japa" como muitos por cá dizem, pode não ser a primeira coisa que vem à cabeça. A surpresa está em descobrir que a proximidade ao mar - o mesmo mar que alimenta os nossos peixes mais frescos - confere uma qualidade ímpar aos sushis e sashimis servidos por aqui. É uma fusão que não se encontra em todo o lado; o peixe que minutos antes estava no oceano, agora é artisticamente disposto num nigiri, elevando a experiência a um patamar que rivaliza com a frescura das grandes capitais, mas temperado com o sal e o cheiro a maresia local. É a arte de apanhar o melhor do mar português e transformá-lo com a precisão nipónica.