A cultura culinária de Peniche e Baleal, enraizada na generosidade do Atlântico, oferece um palco improvável, mas notável, para a ascensão do sushi. Não se trata de uma simples imitação de tendências urbanas, mas sim de uma simbiose lógica. A razão é elementar: a frescura implacável do peixe. Com uma frota pesqueira operante quase à porta, a distância entre o mar e o prato é medida em horas, não em dias. Esta proximidade inigualável traduz-se numa qualidade de matéria-prima que poucos locais podem realmente igualar, tornando a experiência de sushi aqui, para muitos, algo que transcende o habitual em metrópoles onde o peixe faz uma viagem mais longa.