Aqui no Bolhão, a vibrante galeria de sabores do Porto, a busca por uma francesinha autêntica é mais do que uma refeição; é uma peregrinação. Por que se deter neste ícone culinário? Porque é a alma da cidade transfigurada num prato: robusta, inesperada e, na sua essência, um desafio à gravidade gastronómica. Não é só pão, bife e salsicha; é a história de famílias, de tascas que viram gerações a crescer, e a promessa de um molho que segredos encerra, passado de cozinheiro para cozinheiro, sem nunca ceder à padronização insossa. É aqui que a complexidade do paladar se encontra com a simplicidade da satisfação pura, uma dança de texturas que se desdobra em cada fatia.