Quando se fala em Bolhão, no Porto, um dos primeiros pensamentos a ecoar é o sabor inconfundível de uma verdadeira charcutaria. Para o recém-chegado ou para o habitante que ainda não explorou a profundidade desta oferta, entender o porquê de se dedicar a esta categoria é essencial. A charcutaria no Bolhão não é meramente um balcão de frios; é um testamento à tradição minhota e transmontana, onde cada peça de fumado ou enchido conta a história de gerações dedicadas à arte de preservar carne com um respeito quase reverente. É uma porta de entrada para a alma gastronómica do norte de Portugal, uma declaração de que o tempo e a mestria ainda têm lugar de destaque na mesa.