Em Bolhão, o burburinho do mercado, onde o bacalhau se cruza com o queijo da serra, pode parecer um palco improvável para um pho que mereça a sua atenção. Contudo, é precisamente no encontro entre a tradição portuense e o sabor exótico que reside a nossa recomendação. Imagine-se a percorrer estas ruas centenárias e, de repente, o aroma complexo de anis-estrelado, canela e carne de vaca a envolver os sentidos. Não é apenas uma refeição; é uma pausa surpreendente, um convite a alargar o paladar enquanto se está enraizado na autenticidade nortenha. Procurar pho aqui é ir além do óbvio, é descobrir que a fusão, quando bem executada, pode ser tão genuína quanto um prato tradicional.