No Porto, especialmente na zona do Bolhão, o macarrão não é apenas uma massa; é um elo direto a uma saga gastronómica que se enraíza nas trocas comerciais e culturais de outrora. Quando se fala em "macarrão", pensa-se de imediato na sua evolução peculiar, distinta da carbonara ou da pasta fresca que se encontrará em Florença. Aqui, a influência transatlântica e a criatividade local transformaram-no. É como encontrar um dialeto culinário: familiar, mas com sotaque único. Procurar esta vertente alimentar no Bolhão é aventurar-se por um capítulo menos óbvio da cozinha portuense, onde a robustez e o conforto se encontram num prato que, à primeira vista, pode parecer simples, mas esconde uma profundidade de sabor e história. É onde a comida de substância, pensada para alimentar os trabalhadores da cidade, ainda reina suprema, oferecendo uma experiência autêntica, longe dos brilhos cosmopolitas.