No Porto, especialmente na vibrante zona do Bolhão, a procura por sushi não é apenas uma moda passageira, é uma imersão numa fusão cultural que reflete a alma marítima da cidade. A frescura do peixe, oriundo das nossas costas atlânticas, encontra-se com a precisão da culinária japonesa, criando uma experiência que transcende o trivial. Mais do que em qualquer outro sítio, aqui, a proximidade com o oceano garante uma matéria-prima que dificilmente encontra paralelo, permitindo que cada peça de nigiri ou sashimi seja uma declaração de frescura, um autêntico "mergulho no mar" que raramente se repete. É esta simbiose entre as tradições piscatórias portuguesas e a arte nipónica que eleva o sushi no Bolhão a um patamar singular.