No Bolhão, a vibrante alma do Porto, o conceito de poke encontrou um terreno fértil que é, curiosamente, mais profundo do que a mera moda. A proximidade do Atlântico, que moldou a dieta portuense ao longo dos séculos, incutiu nos locais uma apreciação inata por peixe fresco e combinações que realçam a sua pureza. Aqui, a influência havaiana do poke não é vista como uma invasão, mas sim como uma variação de um tema já conhecido – a delicadeza de um bom peixe cru, cortado com precisão e acompanhado por elementos que acentuam o seu sabor, sem o mascarar. É uma extensão natural de uma cultura que venera a sardinha na brasa ou o ceviche, e o Bolhão oferece o palco ideal para essa fusão, com a sua energia constante e a garantia de produtos frescos a cada esquina.