Na Serra da Estrela, a tradição que se procura é o queijo. Mas não um queijo qualquer; falamos do Queijo da Serra, um tesouro de pasta amanteigada e um sabor que a paisagem acidentada e o ar puro parecem infundir diretamente. Por que vir até aqui por ele? Simples. Tal como um Champagne só pode ser Champagne se vier de Champagne, o Queijo da Serra só é verdadeiramente autêntico quando provado no planalto onde as ovelhas, a raça Bordaleira Serra da Estrela e Churra Mondegueira, pastam. É o resultado ancestral de centenas de anos de aperfeiçoamento, de mãos que, na viragem dos séculos, se especializaram em transformar o leite numa obra-prima gastronómica. É uma experiência que transcende o palato, ligando-o diretamente à alma pastoril e à história da região.