Na região da Serra da Estrela, especificamente em Seia, a experiência de procurar por Turca não é meramente uma refeição, mas uma imersão num pedaço da história gastronómica local. Este enchido, distinto e de sabor robusto, representa a resiliência e a inventividade das comunidades serranas de outrora, que souberam transformar produtos simples em iguarias memoráveis. É por essa ligação visceral com o passado, por este sabor autêntico que resiste à padronização, que a Turca de Seia se distingue. É algo que se tem de experimentar para realmente entender a alma da Serra, um testemunho palpável da sabedoria popular que se perpetua nas cozinhas destas aldeias. Por isso, a busca por uma boa Turca nesta zona é, na verdade, uma busca por um pedaço da identidade regional. Não é só alimento, é herança.