Aqui na Serra da Estrela, a culinária italiana assume um caráter inesperado, uma fusão de tradição alpina e dos sabores robustos da montanha portuguesa. Não é um artifício turístico, mas uma expressão de comunidades que, ao longo de gerações, encontraram na massas e nos queijos uma linguagem comum. Por que procurar a comida italiana aqui? É porque a qualidade da água, o ar puro e a altitude contribuem para a maturação dos queijos de uma forma que lembra as suas origens nas montanhas italianas, oferecendo uma profundidade de sabor que seria difícil de replicar em ambientes mais urbanos. É uma resposta autêntica ao ambiente, uma adaptação que nos oferece algo familiar, mas com um toque distintamente serrano, um convite a saborear a resiliência humana.